Churrascarias O Matuto: 19 anos de história e maioridade absoluta em Campinas

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Author: Guia Plus Guia Plus

Marca se destaca pelos investimentos no rodízio de carnes nobres, na diversidade gastronômica e no modelo Express para shoppings centers.

O Grupo O Matuto iniciou a jornada em agosto de 1997, servindo em uma pequena garagem no bairro jardim Leonor em Campinas, apenas seis tipos de carne aos primeiros clientes, em geral operários em horário de almoço. Mesmo com inúmeras limitações tanto na estrutura como no rodízio, a dedicação e a busca pela excelência conquistaram a clientela, e o resultado desta forte parceria foi a inauguração da primeira sede própria da marca, em 2001, também no Jardim Leonor.

Desde então, e agora com quatro churrascarias completas, o Grupo O Matuto cresce em ritmo inovador, sem abandonar seus três pilares principais que são qualidade, atendimento e o melhor custo-benefício. De 2012 a 2015, período de recessão econômica e de desemprego crescente, a rede quadruplicou de tamanho e mantém seu projeto de expansão, gerando atualmente 400 empregos diretos e outros mil indiretos.

Carnes Nobres e diversidade gastronômica

Atualmente 70% do rodízio das churrascarias O Matuto é composto por cortes da raça Red Angus, enaltecida no mundo inteiro por causa do sabor e maciez. As principais opções são a costela de tiras, granito, short ribs, baby beef, shoulder e beef ancho. A clássica picanha grill e a carne de cordeiro também fazem sucesso com o público.

“Nosso maior patrimônio é o cliente, portanto o atendimento deve ser impecável. Excluímos carnes baratas do nosso cardápio e investimos na qualidade de cortes nobres como a picanha, carneiro, fraldinha, contra-filé e cordeiro. Isso gerou um retorno muito positivo do público”, comenta Everaldo Israel, um dos diretores do Grupo.

Acompanhando o rodízio, o buffet de pratos quentes e saladas é variado, com opções de queijos finos, peixes, frutos do mar e um grande diferencial: o cantinho oriental onde sushimans preparam na hora delícias como sushis, sashimis, hot rolls e temakis! Para completar o tour gastronômico, tortas e sorvetes são as melhores opções de sobremesa.

Shoppings centers e franquia

Buscando se atualizar às novas tendências, O Matuto desenvolveu em dezembro de 2012 a linha Expressa, segmento de churrascaria para shoppings centers. As lojas oferecem pratos rápidos de carnes nobres, frangos e peixes, combinados com massas, saladas, porções e acompanhamentos típicos que já fazem grande sucesso nos outros restaurantes da marca. Já são seis churrascarias Expressas em Campinas e região.

A franquia é uma tendência natural, mas o processo requer cautela. Estamos montando o nosso modelo de negócio para depois expandir a marca. Atualmente a alimentação é o setor ileso na crise, mas precisa ser conduzido com responsabilidade e competência”, conclui Everaldo.

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